预测 | 2019年全世界会流行吃什么?

导语:每到这个时候,食品行业的每个角落都在猜测,新的一年哪种食物会火。预测者用不同的方式来给出他们的‘ ...

  导语:每到这个时候,食品行业的每个角落都在猜测,新的一年哪种食物会火。预测者用不同的方式来给出他们的‘十大趋势’。正是这些有号召力的大公司的预测,影响了来年的食品流行趋势。这也意味着,这些猜测可能都在某种程度上决定食品届的明星,也在某种程度上决定着你 2019 年吃什么。(来源:好奇心日报)

预测 | 2019年全世界会流行吃什么?

  各大媒体的预测中,我们能发现许多重合的地方,比如‘人造肉’食品普遍被看好,‘大麻类饮品’也在美国大麻合法化的趋势下被多次提及,Supermarket News和纽约时报都认为莴笋会是下一个羽衣甘蓝。比较各家媒体对 2019 年的食物趋势预测,我们整理了其中被提及较多的几种(标题括弧内为提及的媒体):

  Pegan 饮食(Pinterest、Whole Foods、纽约时报)

  Pegan 饮食,即史前饮食(paleo)和纯素食(vegan)结合的一种饮食主张。

  (其中纯素食,就是杜绝一切动物制成的食品。史前饮食,就是吃那些人类在旧石器时代吃的食物,抵制所有加工食品、精炼植物油。跟健身爱好者推崇的三文鱼和鸡胸肉不同,史前饮食不刻意强调脂肪含量,但主要摄取牧草等天然饲料自然养育出的肉类。相比去年,‘史前饮食’在 Pinterest 上的搜索量增加了 337%。)

  所谓的 Pegan 饮食其实就是指吃非经人工精细化处理过的食物,植物为主,肉类为辅。就像喝新鲜现榨果汁,所获取的营养价值仍然比不上单吃水果,也容易摄入过多糖分,Pegan 主义就会建议你,别整那些花里胡哨的,洗了直接吃。

  Kind Snacks 的预测中,2019年零食制造商也会越来越多以‘最低限度加工’为卖点。

  此外,随着生酮饮食、无谷饮食、Pegan饮食(都推崇少碳水化合物和糖、多脂肪)越来越受欢迎,Whole Foods和 Delish 都预测消费者对脂肪的恐惧将发生改变,高脂肪的食物将在 2019 年卷土重来。比如椰子黄油填充的巧克力、奶油咖啡、添加中链甘油三酯(MCT)的营养棒。

  锡纸食谱(Pinterest、纽约时报)

  锡纸包装的晚餐食谱 2018 年在 Pinterest 上搜索量比去年增加了 209%。锡纸食谱的流行很符合当代人‘既嫌麻烦又想追求自己做饭的乐趣’的需求,把食材用锡纸一包丢进烤箱,低准备、低混乱、美味。

预测 | 2019年全世界会流行吃什么?

  热煮咖啡、热氮气咖啡 (Supermarket News、Nation’s Restaurant News、af&co)

  冷萃咖啡仍然会继续流行,但热煮咖啡的势头也会在 2019 年被强化,众多咖啡迷们抱怨冷泡咖啡没法真正提取咖啡的独特风味。一项研究也表明,热煮咖啡比冷咖啡有更多的抗氧化成分。

  添加型饮料,比如干姜水和 CBD 饮料 (Pinterest、悦己、Greatist、Supermarket News、Convenience Store Decisions、Kind Snacks、Delish、af&co、Kimpton Hotels & Restaurants、Fresh Direct)

  尽管 CBD(大麻二酚)在美国联邦法律上仍然是食品禁忌,但由于各州的大麻管制不一,许多美国的零食和饮料里仍然可以看到 CBD 的身影。如今,大麻合法化的趋势越来越明显,各品牌可不愿意错过大麻的风潮。毕竟,对追求酷和时髦的年轻人而言,一家酒吧的鸡尾酒菜单里有 CBD,会是很诱人的加分项。

  此外,纽约时报报道的预测中,THC(四氢大麻酚)食物也在其中。虽然离中国用户还很远,但美国食品的含麻趋势被普遍看好。

  新型益生菌( Whole Foods、Greatist、Convenience Store Decisions、Kind Snacks、Kind Snacks)

  在健康饮食的潮流下,益生菌已经成为当代食物中的常客,2019 年预计会有更多新的益生菌食品进入你的视野。由于新型益生菌的加入(比如凝固芽孢杆菌 GBI-30 和 MTCC 5856),益生菌能更稳定地应用到更多食物里,2019 年的网红零食,也很可能会在益生菌零食里产生,比如益生菌软糖、益生菌薯片、益生菌饼干。

  此外,Whole Foods 还提到一些美容产品和护肤品也开始加入益生菌的成分。下一个被商家炒出来的美容成分,出自益生菌也不足为奇。

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  透明,品牌好感度 (Whole Foods、Kind Snacks、Benchmark、纽约时报)

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